六盘水食用油批发联盟

王串场这家面馆,每天卖出500多碗面!简直就是牛肉面中的“米其林”!

楼主:天津美食推荐官微 时间:2018-03-30 18:14:00

文:一口吃胖 图:李程程


王串场有家专做"兰州风味"的面馆

每天卖出500多碗面

这可不是"一般"面馆可以做到的

它有一个很有情节的名字

马有才牛肉面的故事

牛肉面、红烧面、拌面

尽管种类不多

但每一款面都是经典

(文末有福利~)



兰州牛肉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分,它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜、蒜苗绿)五黄(面条黄亮)",赢得了国内乃至全世界顾客的好评。



津城冠以"兰州"的面馆不在少数,但是真正能吃出"兰州味道"的面馆,屈指可数。马有才牛肉面的故事算是其中一家,每天卖出500多碗面,还不能说明一切?



每到饭点,熙熙攘攘的人群,点单声、卖票声、吃面的声音,所有声音交织在一起,恍然间你就能在热火朝天的面馆中体会到西北人特有的热情与豪爽。



优质牛肉面 10元


点好一碗面,拿着小票去旁边"排"面,这过程一点也不无聊,可以欣赏厨房里抻面师傅的"表演"。抻面师傅将光滑的面团两端握住,双臂均匀抖动着向外拉伸,然后不断对折抻拉,拉出的面条粗细均匀,且不断裂,10几秒的功夫面条就下了锅。



面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。随着一声"牛肉面好了~"赶紧凑上前取面。牛肉的香气弥散在空气中,迫不及待找个空位坐下。



别着急吃面,先喝一口汤。这汤底每天用新鲜的牛肉加上牛骨、鸡骨熬制数小时而成,汤色清透、味道香浓,整个胃都开始躁动。"吸溜"一口面条,爽滑有弹性,嚼劲十足。再吃一片牛肉,太满足~爱吃辣的在取面时别忘了舀上一勺辣椒,那可是来自3000公里的兰州大板椒独有的香气。




每种面都可以选择不同的宽细度:毛细、细滴、三细、二细、三棱子、韭叶、二柱子、薄宽、大宽九种选择。区别在于口感:最受欢迎的是细滴,粗细刚好,最为经典;毛细更绵软,更适合老人小孩……




精品红烧牛肉面 18元


马有才牛肉面的故事虽然是加盟店,但是精品红烧牛肉面只能在王串场店可以吃到。



汤头浓郁,微辣中带着番茄的酸甜,是那种天津人一吃就会喜欢的味道。牛肉给的毫不吝啬,夹起一块一咬即散,瘦瘦肥肥软软呼呼一大口,浸透着汤汁里的咸鲜。



兰州特色炒面 18元


这炒面有些"重口味"但又极具兰州特色。面条比拉面更粗一些,嚼起来更有劲道。用几十种兰州当地调料按配比调制而成的酱料,口感麻爽、微辣,"重口味"的食客一定喜欢。



秘制牛肉酱拌面 16元


牛肉酱拌面也是王串场店独一份的,特点在于店主手工制作的牛肉酱:牛肉、口蘑、红椒、美人椒、柠檬等将近二十中原料熬制两个多小时的牛肉酱吃起来微辣中带着牛肉的鲜香、蘑菇的清新、柠檬的清香……



由于手工制酱很费功夫,所以牛肉酱拌面每天限量50份~没吃到也不要觉得惋惜,可以买一罐独立包装的牛肉酱(30元/罐)自己回家拌面吃。



兰州特色麻酱面 12元


麻酱面是天津人在夏天常吃的主食,不过,马有才的麻酱面和咱们本地的可不太一样。兰州当地菜籽油炸的花椒配以多种调料和麻酱融合在一起,麻酱自然是主导味道,多吃几口又会发现花椒、孜然等多种风味,很有层次感。



香脆牛肉烧饼 6元


牛肉烧饼也值得一尝,六元钱一个,牛肉给的毫不手软。一口咬下,烧饼酥脆,带着卤汁的牛肉一点儿也不柴,嚼起来略有弹牙。




凉菜 5元/碟


吃牛肉面通常和牛肉以及小菜搭配,一碗面加上一碟牛肉和一碟小菜,简直不能再完美了!豆丝、素什锦、土豆丝、海带丝……每碟五元,可以拼盘哦~




炸豆腐 8元


炸豆腐在很多小馆都有,这里的炸豆腐的点睛之笔在于酱料,每份炸豆腐配两种酱,一种以蒜蓉为主的麻酱料,另一种则以孜然为主。两种酱味道都很浓郁,个人感觉蒜蓉口味和炸豆腐更般配。




银耳莲子百合冰粥 10元/碗


一碗面下肚,发现旁边桌的食客在吃冰粥,肚子里的馋虫开始"不依不饶"。银耳、莲子、百合、枸杞、大枣、香米和谐的融在一起,舀一勺送进口中,软糯香甜,清凉的感觉一下子就赶走了燥热。建议多放一些糖,甜甜的才好吃。



荷叶绿豆冰粥 8元/碗


荷叶、绿豆、香米、葡萄干的冰粥看起来更凉爽,一碗下肚浑身舒爽。看似简单的一碗粥,在熬煮后需要四个小时的时间使其冷却,再经过六小时的冷藏才能使口感达到最佳状态。冰粥是夏天专属产品,过时不候哦~



粉丝福利

现关注"天津美食推荐官微"

回复关键词"马有才",按照提示参加活动

即有机会获得牛肉面套餐一份

(优质牛肉面一碗+小菜一份+酸梅汤无限畅饮)

免费名额20个,18日开奖。


商家资讯

店面:马有才牛肉面的故事

地址:河北区王串场一号路(星星奶冰对面)

电话:15900236452

注:此店为清真店



戳原文,更有料!

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规