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我为土豆狂:平凡土豆的12变。

楼主:素食 时间:2020-11-21 08:01:00

    看完后请谈一谈:你在家是如何吃土豆的呢? 可以文末留言哦!


    对于一个土豆控来说,喜欢吃土豆的程度可想而知!爱它不仅是因为它与任何食材搭配都能做出不一样的味道,还因为不管怎么吃都非常的下饭!哇哈哈,赶紧动手,让土的掉渣土豆变得美味无比吧~ 


一、干煸土豆丝



材料:土豆400克,辣椒(红、尖)适量


做法:

1、将土豆去皮洗净,先切成薄片,再切成均匀的丝;

2、用温水洗去淀粉,捞出沥干水分;

3、将五香粉、精盐、味精放在土豆丝上拌匀;

4、将豆油入锅烧至七成热,放入土豆丝,炸透捞出。待油温升高,再放入土豆丝复粘炸至呈金黄色、酥脆时捞出,放入盘内,撒上辣椒丝即成。


小贴士

本品有过油炸过程,需备豆油约750克。


青椒土豆片



材料:  土豆250克青椒250克


做法

1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块;

2. 土豆去皮洗净切成片;

3. 姜切片;

4. 炒锅注油烧热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油备用;

5. 炒锅注油烧热,下入姜片、花椒粒炒香,放入土豆片、青椒块煸炒,烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀,撒入味精即可。


家常土豆丝



材料:土豆250克


做法

1. 土豆去皮洗净,切成粗细均匀的粗丝,放在清水中浸漂,炒前捞出。

2. 锅放在旺火上,倒入菜油,烧至六成热时,下豆瓣辣酱炒香至油成红色,放入土豆丝快速翻炒,加精盐、酱油、味精、少量鲜汤炒匀,炒至土豆丝刚熟,起锅装盘而成。


番茄土豆片



材料:土豆500克,青椒25克,西红柿2个


做法

1.土豆洗净去皮切成滚刀块;西红柿切片青椒去核,切成1.5厘米方块。

2.勺内放油,加热到八成热,将土豆块放油中炸熟捞出,控净油。

3.另用勺放少许油,加热后放西红柿炒熟,再放姜末、清水适量、糖、醋、精盐、味精、青椒块,汤沸时用淀粉拢芡,芡熟倒入炸熟的土豆块,轻轻翻几下,挂满芡点香油即可出勺装盘。


小贴士

因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。


蘑菇炖土豆


材料:蘑菇(鲜菇)400克 ,土豆750克


做法

1.将蘑菇去蒂洗净,入沸水锅烫一下,切成小块;土豆去皮洗净,切小块,用油10克煎一下;香菜洗净切末。

2.锅架火上,放油20克烧至七成热,倒入蘑菇略煸炒一下,放入土豆,加少量水,同时放入精盐、月桂叶、胡椒粉、芹菜,加盖煨炖半小时左右,拣去芹菜与月桂叶,撒入香菜末即成。


椒盐土豆条



材料:土豆300克


做法

1. 将土豆洗净,削去皮,再洗净,切成5厘米长、1厘米宽厚的长条,放开水锅中焯一下,捞出沥水;

2. 将水淀粉10克(淀粉5克加水5克)放碗内,加入面粉,食用苏打和适量的水调成稍稠的糊;

3. 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色,捞出沥油;

4. 再将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸,炸至金黄色,捞出沥油装盘,撒上花椒盐后即可上桌供食。


小贴士

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。


芹菜炒土豆丝



材料:土豆400克芹菜150克柿子椒25克


做法

1.把土豆削去皮,切成火柴杆粗细的丝;芹菜摘去叶、根,切成4厘米长的段;红椒切丝。

2.将土豆丝入沸水锅内焯水,捞出过凉沥干水分。

3.将酱油、精盐、味精、醋放入碗内,兑成汁。

4.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下花椒炸香,捞出不要,再放入三丝,迅速炒拌均匀,倒入兑好的汁,翻炒入味,出锅装盘即可。


地三鲜



材料:土豆150克茄子300克青椒100克


做法

1. 茄子和土豆去皮,切成滚刀块;

2. 青椒手掰成小块;

3. 锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

4. 将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起; 

5. 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;

6. 加入水淀粉大火收汁即可。


酸辣土豆丝



材料:土豆300克红辣椒15克青辣椒15克


做法

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。


小贴士

1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。


浇汁土豆片


材料:土豆300克


做法:

1. 将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。

2. 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。 

3. 将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入番茄酱炒和下,加精盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。


小贴士

因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。


十一、凉拌土豆丝



材料:土豆200克青椒30克柿子椒20克


做法

1. 把青红椒、土豆切成细丝;

2. 放入水中焯一下,捞出放入盘内;

3. 加入花椒油、精盐,拌匀即成。


十二、拔丝土豆



材料:土豆300克


做法

1. 将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;

2. 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;

3. 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。


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