六盘水食用油批发联盟

入口即化---清爽细腻酸奶蛋糕

楼主:烘焙日记 时间:2021-01-10 08:41:03

用了大量酸奶做出来的蛋糕营养又健康,热量也没有那么高,吃起来口感清爽细腻,浓郁的奶香和入口即化的味觉享受,这就是酸奶蛋糕。
 

用料

低筋面粉  40克

酸奶  200克

玉米淀粉  25克

鸡蛋  4个

玉米油  45克

糖(蛋白)  50克

糖(蛋黄)  25克

柠檬汁  几滴

 

清爽细腻酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备材料,鸡蛋蛋黄和蛋白分离放到无油无水的容器里

 

2.蛋黄里加入糖、玉米油、酸奶,每加入一样材料都要搅拌均匀再加入下一样材料

 

3.筛入低筋粉和玉米淀粉

 

4.用蛋抽搅拌均匀,拌匀的蛋黄糊非常的细腻顺滑

 

5.蛋白中滴入几滴柠檬汁,打发到粗泡状,然后分三次加入糖,蛋白打发到湿性偏硬一点,提起打蛋器蛋白成鸡尾状

 

6.用刮刀将蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次都要将蛋白与蛋黄糊搅拌均匀再加下一次蛋白,用刮刀以“J”字形上下翻拌到面糊完全融合

 

7.拌匀的蛋糕糊非常的顺滑细腻无颗粒

 

8.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,轻震模具震出气泡,放到烤盘上

 

9.放入预热好的烤箱中,在烤盘底放入一碗水,烤箱上下火150度烤60分钟

 

10.蛋糕烤好出炉后不用倒扣,直接放晾网上晾凉。晾凉后蛋糕会有些回缩是正常的

 

11.脱模

 

小贴士

1、建议使用浓稠酸奶
2、如果使用的是活底模具,要用锡纸包裹外面两层以免进水
3、冷藏过的蛋糕口感更好哦




如果你觉得这篇文章有点意思

不防在下面点个zan和转发到朋友圈




··················································································

糖水

ID:tangshuiba


长按二维码识别关注

简介:糖水甜品分享,吃货不容错过,好吃又养颜健康。

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规