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一碗用心烹饪的意大利面

楼主:台州美食台 时间:2020-06-09 14:09:47

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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

1、准备材料

2、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右。

3、待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中划散,之后沥干水分。

4、淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

5、然后做酱汁

6、加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味
7、将酱汁与面拌匀即可

小窍门

◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连

◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连

◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好

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