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巴勒斯坦传统美食Hummus(鹰嘴豆泥)的做法

楼主:一息西岸 时间:2020-08-21 15:15:18


巴勒斯坦传统美食hummus可以说是当地最有影响力的美食代表了。因其原料是极富营养价值的鹰嘴豆,以及各种健康配料的加入,使其在搭配阿拉伯口袋面包时成为首选食品,真的是老少咸宜的方便美食。


先看看鹰嘴豆的准备步骤吧:


1、将鹰嘴豆浸泡在热水里八小时以上。最方便的是前一天晚上浸泡下去,那第二天早上就可以做了。

2、将浸泡好的鹰嘴豆洗干净。放在锅里煮熟(一小时左右)。当然,要是有高压锅,则更方便。

注:一般我会一次性煮很多,然后按照每次的用量分袋封存冰冻起来。这样下次做鹰嘴豆泥时就可以非常方便了。


hummus鹰嘴豆泥制作方法:

2杯鹰嘴豆、1/4杯芝麻酱(最好用阿拉伯式的tahini 芝麻酱)、2个柠檬或者8大匙柠檬汁、2瓣大蒜捣成泥、1茶匙海盐、2茶匙酸奶(可有可无)、备用水适量




1、将芝麻酱和柠檬汁放入厨房加工机内搅拌至白色奶油状

2、加入海盐和蒜泥

3、倒入鹰嘴豆泥,加入适量水或者煮鹰嘴豆泥的汤水,搅拌至细腻的糊状。

4、品尝一下根据口味增加以上配料中的某一种。

5、继续加工到想要得到的细腻程度。

6、放入冰箱冷藏几个小时,以确保口味更佳。

7、装盘,淋上橄榄油,点缀些自己想要的,一般可以用sumac(红色,酸味),欧芹叶,鹰嘴豆,等等。



放上桌,享用吧!Salam,这里是巴勒斯坦。




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