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【美食】好吃到停不下来的土豆饼,赶紧收了,在朋友家人面前露一手

楼主:好买家 时间:2022-01-14 16:16:54

土豆饼由油炸土豆演变而来,做法多样,口味独特,又软又脆,美味可口,老少皆宜,是早餐的不错选择。小美给大家搜罗来超级美味的9款土豆饼,好吃到让你停不下来!


【黑胡椒土豆饼】



材料:


土豆500g、生粉20g、黑胡椒粉5g、盐5g、葱少许


制作步骤:


1、材料准备好


2、葱切碎备用


3、土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟


4、蒸好的土豆趁热压成泥


5、放入生粉拌匀


6、再调入盐和胡椒粉


7、搅拌好的样子


8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)


9、勺子沾点水,将搓好的土豆丸子一个个压扁


10、锅里放足量橄榄油(可添加清香味哦),放入土豆饼胚


11、半煎半炸的将土豆煎至两面金黄


12、最后撒上葱花即可


小窍门:


用手按压的话很容易粘手,用沾水的勺子按压的话效果会好些。


这土豆饼是软糯的,煎的时候一定要一面定型后再反转,反转的时候用筷子加铲子一起,小心的慢慢翻转,两面都煎至定型后翻面就很容易了。


【洋葱土豆饼】



主料:


土豆(一个)


调料:


洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、青椒(适量)、鸡蛋(一个)、脆皮肠(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)


制作步骤:


1、土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟


2、将蒸好的土豆块压成泥


3、青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈


4、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用


5、鸡蛋打成蛋液


6、取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味


7、锅里放橄榄油,烧热后放入洋葱圈


8、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了


小窍门:


洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外,培根,火腿都可以的,蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加


【晶莹土豆饼】



原料:


土豆、淀粉、红豆沙、沸水、欧树橄榄油


制作步骤:


1、土豆洗净去皮


2、将土豆切成块入蒸锅蒸至熟


3、然后取出用勺子压成土豆泥


4、土豆泥种加入淀粉,慢慢搓成松散的颗粒状


5、将沸水淋入土豆粉中


6、揉成光滑的粉团


7、自己做的红豆沙解冻


8、粉团和豆沙分成若干份,取一份粉团压扁


9、包入豆沙馅料


10、将豆沙包起来压扁做成小饼


11、电饼铛刷油预热


12、做好的土豆饼生僻生坯放入电饼铛


13、煎至两面微黄呈透明状即可


小窍门:


土豆粉中加入沸水,然后揉透,煎出来的才会呈透明状


【笑脸土豆饼】



主料:


土豆(适量)、玉米淀粉(适量)、面粉(适量)、盐(适量)、橄榄油(适量)


制作步骤:


1、准备主要材料


2、土豆去皮切片蒸熟


3、蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉


4、慢慢揉成土豆面团


5、把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片


6、拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片


7、切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费


8、把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的)


9、用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴


10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状


11、下油锅前再通一通


12、起油锅,中小火炸至微黄即可。(本身是熟土豆,不要炸老了)


13、吃的时候蘸点番茄酱非常好吃,乘热哦!


小窍门:


吃着象薯条,也要乘热哦,潮了会影响口味哦!

【土豆可乐饼】



材料:


大土豆三个,洋葱一个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、橄榄油、盐、胡椒适量。


制作步骤:


1、取三个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。


2、趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。


3、取洋葱一个,切碎。在平底锅里加入一大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入一大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。


4、等其凉下来以后,在手掌上抹上橄榄油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手搓成整洁的圆柱形。


5、在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉,同时,将一只鸡蛋打入大碗里,加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚,使之沾满面粉,接着,在搅和的鸡蛋中过捞一下,然后均匀地抹上面包粉。


6、将橄榄油加热至中温程度,把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中,注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后,用烹调筷不时地翻动,炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油,便可盛入餐盘。


【香煎土豆丝鸡蛋饼】



主料:


土豆(一个)、鸡蛋(两个)


调料:


培根(两片)、小葱(三根)、盐(适量)、味精(适量)、白胡椒粉(适量)


制作步骤:


1、土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。


2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。


3、接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。


4、加入一勺盐(因为培根本身有咸味,可以适当减少盐的量)、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀。


5、平底锅倒入适量橄榄油。


6、油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。


7、用锅铲摊平。


8、将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面,试着学大厨端着锅子“掂勺”,翻的还算成功吧!


9、两面都煎成金黄酥脆,就ok了,关火、装盘。


10、外脆里嫩,咬上一大口,满嘴酥香乱跑。


小窍门:


1、土豆丝最好切的细一些,最偷懒的方法是选用擦丝器,又快又省力。


2、土豆丝里不用加面粉,因为土豆本身就含有大量淀粉,加了鸡蛋液后,会很好的黏合,不必担心煎制的时候散开。


3、最好选用平底锅来煎,土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,受热均匀。


4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时,勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。


5、快餐中的炸薯条,加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,要尽量少吃。


6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方,每天空腹时吃两次,二十天到一个月左右,病情会明显好转。


7、最后一点非常重要,因为土豆丝撒盐后会出水,所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做,不能放太久。

【田园土豆饼】



主料:


土豆泥(200克)


调料:


莴笋(适量)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、油(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、面粉(适量)、牛奶(适量)


制作步骤:


1、土豆煮熟压成泥。


2、准备其余食材,胡萝卜、芦笋切丁


3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分


4、把3种食材放入土豆泥中


5、把3种食材放入土豆泥中,放盐、牛奶、生抽、面粉


6、揉成团


7、分成几份搓圆压扁


8、平底锅放点橄榄油,放入土豆饼,小火煎


9、翻面煎到两面金黄


【泡菜土豆饼】



原料:


土豆3个(去皮后约200克)、韩式辣白菜80克、油40克、盐适量(可不加)


制作步骤:


1、土豆去皮切小块;


2、上蒸锅蒸制15-20分钟;


3、置于大碗中,用擀面杖捣烂成泥;


4、加入切碎的韩式辣白菜;


5、用橡皮刮刀拌匀;


6、捏成圆饼形;


7、电饼铛或者不粘煎锅倒少量橄榄油,加热后下入泡菜饼,中火煎制;


8、一面煎至焦黄后翻面再另一面,至两面煎好后即可起锅装盘。


【玉米土豆丝小煎饼】



主料:


面粉150克、玉米(鲜)60克、韭菜150克、土豆1个、鸡蛋1个


调料:


食盐4克


制作步骤:


1、土豆削皮后切丝放进大碗,加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕进鸡蛋,倒入面粉,放盐,用筷子搅拌均匀。水不要放多,先拌一下,如果太稠才加水,如果鸡蛋比较大,有可能就不用加水了,面糊如图这样


2、电饼铛预热,刷一层薄油,用小勺子把面糊盛进电饼铛,推开成小饼状


3、盖上电饼铛盖子(这个时候可以去洗脸刷牙了)


4、翻面一次,再盖上盖子一会即可。时间应该根据面糊的厚薄和材料的快熟程度来决定。依次把面糊全部煎完就可以啦。


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