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煮面条用开水还是冷水?99%的人都不知道!

楼主:北京海淀 时间:2018-06-19 16:29:04

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你真的会煮面条吗,

这几种煮面的误区,

估计你看过后,

才明白自己其实都做错了。




沸水下锅

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很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。



其实应该等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并顺时针搅动面条,面条很快便能煮好。



这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。




面汤浑浊

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自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。



这时,往锅里加一小碗冷水,面汤马上就能变清亮。



将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。



煮面时加冷水,能更好保持了面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。





盐过量

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口味重的人,喜欢在煮面的汤水里,加入过量的盐,以为这样煮出的面条更好吃。



其实,面汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用。



想要面条味道更鲜,不如在煮面时加一小勺醋,能更好综合面汤的碱性,而且对于普通挂面来说,加醋后,面条更白净,颜值更高哦!





不放油

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为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?



其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。



为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。





食用面汤

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很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。




其实,应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。



煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康。



高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。


来源:美好生活小馆

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