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【今日美食】吃了这么多年的咸鸭蛋,你吃对了吗?

楼主:今日洪江 时间:2022-08-23 11:03:19



小时候最开心的就是

看着外婆从罐子里掏出咸鸭蛋

用筷子小心翼翼的挑出流油的鸭蛋黄,

再就着白粥,

简直是一种享受~



如今咱们餐桌上的选择越来越多

咸鸭蛋也被慢慢遗忘

........



咸鸭蛋不仅直接食用很美味,也可以做成其他的食物哦~今天我们就一起来学几道跟咸鸭蛋有关的食物。

咸蛋黄焗虾

咸蛋黄其实是件很奇妙的美味啊,怎么吃都香!

by apple爱自己

原料

虾;

咸鸭蛋;

生粉;

葱;

香菜;

植物油;

做法


整理虾,掐去虾头,去泥线,尾巴上的刺摘掉;沿着虾背剪开,到尾部,如果不是很会去泥线,这样剪开,取泥线会更方便;香菜洗净切段,葱切葱花;咸鸭蛋取蛋黄,粘碎;



虾头炸点虾油;虾裹生粉;入油锅炸;炸到虾脆;炸好的虾,沥油;



锅中放少许虾油,下咸蛋黄,稍稍拌炒,放炸好的虾,快速拌炒,虾裹上咸蛋黄;



撒葱花,撒香菜。



小贴士

1、虾如果不会直接从头部掐了去泥线;可以用这种剪开虾背的方法,剪开,煮重口味虾的时候也方便入味。


2、炸虾,炸到虾变色,然后虾壳脆脆的,讲究点的话,可以全部炸好后复炸下。


3、虾到咸蛋黄里拌炒的时候,不用时间太久。


咸蛋黄焗土豆片

贼好吃的一道菜,不过,土豆油炸了,咸蛋黄胆固醇和盐分都高,不宜多吃哦。

by apple爱自己

原料

土豆;

生粉;

咸鸭蛋;

葱;

做法

准备材料。



土豆去皮;土豆切薄片;土豆片粘生粉;抖去表面的生粉;葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄,碾碎。



粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆,炸好的土豆片,可以全部再入油锅复炸一次。



锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫,下炸好的土豆片,拌炒下,晃下锅子就好,撒葱花。



小贴士

1、土豆切片切薄一点,这样炸起来好炸;


2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸,薄薄的一层就好。


3、其他的蛋黄焗番薯、焗芋头、金沙玉米都是同样的做法即可。


南瓜丝炒咸鸭蛋

南瓜的清甜和咸蛋的鲜香结合在一起,很好吃。

by 520米雪儿

原料

咸鸭蛋 | 1个

南瓜丝 | 300克

香葱 | 1根

蒜 | 2瓣

开水 | 15ML

油 | 15ML

盐 | 适量

做法


将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末;



锅内放入橄榄油,7成热后放入蒜片、咸蛋碎,炒香;



然后倒入南瓜丝,加入少量开水,炒至2分钟左右,南瓜丝变软即可;



加入香葱和盐,起锅即可。



梨汁咸蛋黄蒸肉饼

不但卖相漂亮,加了鲜梨的肉饼更软滑,带着浓浓的咸蛋香,而且蒸出的汤汁特别清甜鲜美,拿来泡饭妙得很。

by 蔻蔻的甜与蜜

原料

猪肉馅 | 200克

咸蛋黄 | 6粒

梨 | 0.5只

姜末 | 适量

葱末 | 适量

黄酒 | 3汤匙

生抽 | 2汤匙

白胡椒粉 | 1小勺

盐 | 1小勺

做法

梨去皮,去核,切成不到1cm的小丁,与姜末、葱末一起加进猪肉馅,再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐,用勺子将所有材料拌匀。



将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状,厚度约为3cm以内,把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里,中火蒸25分钟左右即可。



小贴士

1、广东人用生咸蛋来做,咸蛋清调在肉馅里,可以不用再放盐了。


2、蒸出的汤汁可以倒出来,用水淀粉勾成芡,再淋回肉饼表面。




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