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潜伏在楼群里的西班牙小馆,用接地气的价格做出了一道殿堂级海鲜饭

楼主:天津食记 时间:2020-11-28 14:51:57

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除了马德里100余座图书馆和巴塞罗那海岸以及不是球迷都能说出的几支西甲球队,西班牙美食也属于这个国家的瑰宝之一。而在天津,一家小到让人觉得拥挤的餐厅,就容纳了来自西班牙50万平方公里的美食。


HOLA西班牙餐厅

HOLA Tapas Coffee



餐厅坐落在靠近西康路的老楼群中,如果不是听人介绍是肯定不会找到这家小店。门面虽然很窄但足够显眼,欧洲小镇的装潢和邻里反差十足,比左右商家的色彩高了几个饱和度。



不同于高端大气成熟内敛的优雅主题,这家餐厅更具有温馨情调,屋里屋外遍布着zakka风格,各种小元素来自于老板多年收集。



提到老板,可是一位从事西餐20余年的金牌主厨,尝遍500余家世界美食,十几家米其林餐厅,发现还是最拿手的西班牙菜才是最爱。通过几年时间的团队精研。他带着一道一道精致作品成就了这家十足地道的西班牙餐厅



西班牙菜属于西餐里十分小众的一支,而味道鲜美的海鲜饭是西餐中的三大名菜之一(其他两种是法国蜗牛与意大利面)。



作为17世纪的日不落帝国,海洋的食物是西班牙美食最拿手的菜色,斑节虾、鱿鱼、青口贝、鳕鱼等食材与西班牙餐厅保持一致,进口美食的原料要求十分严格,海之鲜味让人感觉从直布罗陀与地中海域直接跳进了餐桌上。



藏红花墨鱼汁是餐厅最受欢迎的两种海鲜饭。



做海鲜饭需要的是生米下锅,要是用国产大米肯定会软糯掉,西班牙长米细火慢焗,让米饭充分吸收汤汁的美味,加入了藏红花天然入色。无论从味道还是卖相都能用“风情万种”形容。



海鲜饭拒绝“一人份”,所有正宗吃海鲜饭的餐厅都不会在菜谱上出现一人份的海鲜饭,多是二人/四人份,这意味着吃海鲜饭从来都不是孤独的享用美食。如果你在哪家碰上了一人份的海鲜饭,那么就意味着事先准备好而不是新鲜出锅。



“黑乎乎”的墨鱼汁饭端上桌就能吸引一桌人瞩目,墨鱼汁率先散发香味,鱿鱼蛤蜊紧随其后,味道渗入大米,一番咀嚼就能渗透进舌根深部,那种饱满和Q弹的口感,阿姆瞬间多出来2个胃,四人锅都能当做两人锅吃,只吃米饭都能如此美味!



西班牙人常常赞叹:没有比瓦伦西亚厨师更好的大厨了,就是因为墨鱼饭是瓦伦西亚的一道典型美食。食材的原味加上独特的烹饪方式味道十分惊艳,我们常说被现代复合味素怪坏了舌头,但这种天然食材的烹饪依旧能远远将其甩一条街




金枪鱼烤面包这种小食更像丹麦知名的开放式三明治,不同则是底部面包烤制的十分香脆。



每种烤面包制作的十分精致,由于西班牙的建筑、宗教与艺术。金枪鱼的软滑,是海洋中奇特有自然的食物。分分钟就能承包了一盘!



总以为品种多样的烤面包就代表着tapas,其实tapas是西班牙开胃小食的一种统称,并不单指某一产品,这里还囊括了20+种小吃。



西班牙牛肚是马德里最典型的冬季菜肴,很多餐厅,乃至酒吧都会供应这道菜,欧洲人不接受动物内脏的事有目共睹,但牛肚实在太过于美味!难以摒弃。



牛肚就牛肚呗,为嘛还要加上西班牙呢。这主要是因为食材做法的不同,浓稠的番茄酱调制,加入了鹰嘴豆,选用牛肚中最厚且柔嫩的部位里面也不仅仅只有牛肚,还有精选牛腩肉,切成小块满满炖到入味,味道极棒。




端上桌时进口橄榄油还在滋滋作响。圆润饱满的小蘑菇里藏着大块培根,提拉米苏芝士负责填满封口儿。



培根的肉感、芝士的奶香甜腻、和蘑菇的Q弹口感三位一体,两口就能独吞一个。26元的价格也是十分让人容易接受。




沙拉看着就超级清爽开胃,而且并不会为了健康而选择寡淡的味道,魔鬼蛋充分占据着嘴巴,厚重的蛋黄风味十足,配上特制的鲜橙酱汁和沙拉汁,吃完抿抿嘴后回味无穷。





你知道西班牙以葡萄酒闻名,而桑格瑞亚则是这个国家的国酒,基本上当地每家餐厅都会供应。



这款以葡萄酒作为基酒,时令水果浸泡,依照口感可以掺入柠檬汽水或是白朗姆等混合而成,口感层次丰富,并且十分适合夏天品尝。很有游荡在巴萨罗纳街头的既视感,自由而惬意。



这家餐厅能让你品尝到以往不常吃到的正统美味,虽然地方不大藏在楼群,但每天晚上依旧满员,去的话可要提前打探好情况,趁着没有完全火爆前好好让海鲜安慰自己。


商家信息

HOLA西班牙餐厅(和平店)

人均:108元

地址:吴家窑二号路迎春里25号楼底商(靠近西康路)

电话:022-23356748

营业时间:11:30-22:00


值得吃的一百家小店 | 第54期

编辑 :王阿姆 |  图片:网络

—天津食记出品 —



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