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和你一起吃(3)麻油蒸鸡

楼主:吃到幸福 时间:2020-09-04 10:19:57

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昨日是二十四节气中的第二十一个节气——大雪,标志着仲冬季节的正式开始,也是一年中进补的好节气。俗话说“冬天进补,开春打虎”,我们可要珍惜这时光,适宜适意地补养,吃健康的食物,健康地吃。

 

今天给大家分享的是Sam哥的拿手绝活——麻油蒸鸡。说起这道菜,当事人时常自称“不下厨房则已,一下厨房便一鸣惊人”。到底味道如何呢?鲜嫩,多汁,爽滑,不油腻——这是Stephen小盆友的评价(标准小吃货一枚)。Daisy姐认为十分的到位,还要加上一点:用料简单,食材健康,操作简易,确实是道几乎零失败的料理


用料:

童子鸡          1-2只(Stephen小的时候只需要一只,现在两只都不太够了

生姜       2-3片

小葱              1-2根

花椒              少许

八角               2-3个

盐                   适量

麻油               适量


步骤:


1、 童子鸡洗净,厨房剪刀剪成适口的大小。

2、 准备好生姜片、葱段、花椒、八角。

3、 将上述配料和盐、少许料酒一起放入盆中,与鸡块拌匀,放入碗中。腌制20分钟左右入味。

4、 鸡块腌制的过程中准备好蒸锅,将水烧沸。

5、 将鸡块放入蒸锅中蒸制30-40分钟(根据鸡的大小适当调整时间,时间差不多时可以用筷子戳一下鸡肉,如果能够顺利插入,则表示已经熟了。)。

6、 取出蒸熟的鸡,浇上麻油。

     7、 完成,开吃

 


小贴士:

1、 一定要新鲜、没有冷冻过的童子鸡哦,这样才能保证鲜嫩好味

2、 腌制时盐先不要放得太多,免得后面咸了没法改正,如果熟了之后感觉味道淡了,可以再加些盐趁热拌匀即可。

3、 虽然一定要将鸡蒸熟再吃,但是蒸制的时间过长会使鸡肉变柴。所以建议30分钟左右可以翻一翻鸡块,用筷子戳一戳,看看是否熟了。

4、 鸡吃完会剩下汤汁,这个可是炖鸡的原汤,滤去花椒八角后作为面条的汤料,也是十分的美味呢!

5、一年中最冷的时节已经来临,愿你能被这世界温暖对待。


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愿你  幸福地吃,吃到幸福。



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