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【老刀推荐】适合初春吃的15道家常菜, 做法简单营养开胃

楼主:老刀品牌餐饮为您服务 时间:2021-06-06 07:54:13

黄花菜炒鸡蛋:

1. 黄花菜用水泡透后,要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可,这点重要若不清洗干净会有苦涩味

2. 将黄花菜挤去水分,切小段

3. 草鸡蛋打入碗里,加少盐和一点黄酒,这样能容易将蛋液打匀起泡

4. 锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

5. 加盐、少糖,滴一点麻油,撒入葱花,盖上锅子一会会就可以起锅了

蒜蓉菠菜:

1、菠菜洗净控水,切段。蒜剁碎。

2、热锅下油,先放入一半的蒜末爆香。

3、再放入菠菜炒至菠菜开始变软。

4、放入另一半蒜末,盐。

5、旺火翻炒10秒钟关火。

西葫芦炒番茄:

1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。

2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。

4、锅热后方少许花生油,而后放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后,放入切好的西葫芦,大火翻炒。

6、待西葫芦略有塌的状态时,放入切好的西红柿,加少许盐调味,大火翻炒。

7、待西红柿变软后,往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

虾米炒青菜:

1、准备材料;

2、虾米加少许温水浸泡;

3、锅中放入姜丝;

4、倒入泡软的虾米;

5、加入青菜;

6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。

农家烧豆腐:

1、将豆腐切成厚片。青椒切成圈,姜蒜切成末。韭菜洗净后切成段。锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸。待豆腐表面金黄时,捞出滤油。锅里留底油,将姜蒜末炒香。

2、加入青红椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蚝油。调入酱油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。

蒜泥生菜:

  1. 生菜洗净备用 蒜备用

  2. 锅里放水烧开 放生菜

  3. 绰2分钟

  4. 捞出 装盘

  5. 放点生抽 白糖

  6. 锅里放油 小火煎蒜粒 关火 淋在生菜上。

  7. 完成。

茼蒿杆炒香干:

  1. 茼蒿杆切成寸段,香干,胡萝卜切丝,葱蒜切末。

  2. 锅中倒油,油五成热时放辣椒,花椒,葱和蒜,爆香。

  3. 放入香干和胡萝卜丝炒,炒到胡萝卜丝五成熟。4.放入茼蒿杆炒,菜炒至八成熟时放酱油和盐,熟后出锅即可。

菠菜虾皮汤:

1、菠菜提前在开水中烫过,过凉水,挤干水分;

2、起油锅,下入虾皮翻炒;

3、虾皮炒香变色后,加适量水烧开;

4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开;

5、淋入搅好的鸡蛋液;

6、待蛋花漂起,加适量盐出锅即可。

凉拌腐竹:

  1. 腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。

  2. 把腐竹切成丝。

  3. 胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。

  4. 锅中放水,水开放腐竹焯一下。

  5. 焯胡萝卜时 ,锅中放点油。

  6. 把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中,放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者,再放入辣椒油拌匀即可。

香蒜胡萝卜:

  1. 将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

  2. 锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

  3. 倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

油豆腐回锅肉:

1、肉切片儿,油豆腐切成跟回锅肉差不多大的块儿。

2、锅里油烧热,回锅肉下锅稍稍煎一下,然后下姜蒜、辣椒、一点豆瓣酱,翻炒。

3、接着油豆腐下锅翻炒,加一点儿酱油,锅里加水,稍稍煮一下,煮油豆腐才入味。

4、大火收汁,加盐和一点儿味精或鸡精。

辣椒炒蛋:

  1. 辣椒和青葱都切细斜段,五颗蛋打在碗里不要打散

  2. 热锅放油倒入蛋液中火慢煎,底差不多焦了后翻面继续煎,蛋差不多8分熟起锅暂放

  3. 同锅补点油爆香蒜末和辣椒,待辣椒炒出香气后,倒入刚煎好的蛋,加入约二匙酱油,一小匙糖,中火拌炒并把蛋打散弄断

  4. 接着加入葱段,拌炒到熟后,起锅前加一匙醋拌匀即可

芥末海蜇拌白菜心:

1、海蜇丝洗净。

2、海蜇丝用清水浸泡4小时以上,中间每隔1个小时换一次水。

3、红、黄彩椒和白菜心洗净。

4、把红、黄彩椒和白菜心切丝,蒜切末。

5、海蜇丝沥干水分放入大碗中,红、黄彩椒、白菜丝和蒜末也放入大碗中。

6、大碗中加入盐、白糖、陈醋、味精、香油、芥末油、生抽拌匀即可。

泡菜鸡米芽菜:

  1. 把鸡脯肉切成小粒,纳碗加盐、料酒、生抽和生粉码味上浆。另把泡菜切成颗,入锅煸炒香待用。

  2. 净锅里放油烧至三成热时,先下鸡米滑油至散籽,在下入青椒圈后,快速倒出来沥油。

  3. 锅里留少许底油,投入姜末、蒜末和芽菜末炒香后,倒入鸡米、青椒圈和泡菜粒炒匀,撒入葱花稍炒便好。

烧香菇:

  1. 鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣。

  2. 猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好。

  3. 热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

  4. 放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟。

  5. 放盐,收汁儿完毕后出锅即可。


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