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2016年全球十大饮食新风尚!你是那个会吃的弄潮儿吗?

楼主:吃喝梦工厂 时间:2020-10-07 12:10:38

| 梦厂说 |

吃完了元宵,新的一年正式开篇

梦厂也有了内容升级版的推送计划

有句话说得好:

You are what you eat.

(人如其食)

你所吃所喝,是你身体的一切基础

也是你生活品质和品味的基本表现

想要以更积极、自信、乐观的态度生活

吃好喝好,很有必要

所以2016年,我们会更关注你的健康

从生理到心理,在食物与健康之间

为你搭建足够坚实可靠的桥梁

今天,梦厂就从全球数家知名媒体和网站上

总结出当今最被提倡的

十大吃喝新潮流

新一年,该给自己的身体和生活,来次革新啦





慢食运动


慢食运动(Slow Food Movement),是相对于速食主义和快餐文化而产生的,起源于超会享受生活的意大利,后来逐渐扩散至欧美各国。立等可取的快餐带给人们的最大,或许也是唯一的益处,就是方便。而伴随着这种方便而来的,是舍弃了营养和美味的粗糙的食物品质,和被不良添加剂麻痹的味觉,还有与低廉成本不对等的运输耗费,以及因为运输需求增加而造成的环境破坏;最严重的是,快餐的便捷打乱了你的生活节奏,囫囵不知味的一餐所节省下来的时间,不一定能转化成金钱,却很可能毁掉你的健康,让你营养失衡,并为此焦虑不安——一旦你习惯了这个节奏,你就会不知不觉忽略了吃好饭的重要性,并陷入越吃越糟的恶性循环。


过完这个年,你又得过多久,才能和亲朋好友

一起分享亲手做的美食和闲适安逸的心情?


“慢食”所提倡的,就是与快餐相反的饮食理念:GOOD(优质)、CLEAN(生态)、FAIR(平价)。要做到这三点,食材的质量至关重要:好食材应当来自没有污染的区域,保证营养和安全,最好是当地生产,便于就近获取,减少了运输也就减少了污染,更重要的是,减少了运费XD。当你获得了原汁原味的食材,你不会忍心用简单粗暴的方式料理它们,你会更在意烹饪技巧的科学性,更关心食材是否能持续性地产出,更享受和珍惜每一餐的味道,最根本的是,你会开始更注重生活质量的稳固和提升。这就是慢食运动能带来的最好的改变,这也与梦厂一直希望传递给你的食物观不谋而合:精心挑选的食物,就代表着精致生活。



黑麦面包+碳烤牛排+足量新鲜蔬菜+自制蘸酱

这样精心制作的三明治,怎么能是M记开封菜可比?




有机食品


在打着“有机”(Organic)标签的食品越来越多地出现在我们的视野中,它们在欧美发达国家的销售额连年走高,在关注健康的人群中已经成为一种普及品,但在中国还没形成足够规模的市场。不过梦厂需要强调的是:有机食品的概念,你的确应当知道。



Whole Foods——全球最大的有机食品连锁超市


机食品,是指在培育或耕作过程中的各方面都杜绝农药、化肥、激素、转基因等可能有害健康物质的农作物(蔬果谷物)和畜牧业产品(乳蛋肉)。从土壤地力的培养,到化学污染的防治,甚至是禽畜饲料的选择,有机食品的生产过程,有着极为严苛的标准。因此,有机食品不仅是食物品质极佳,对生态环境的可持续发展也有着极大的贡献——只有生态环境好了,我们和我们的孩子,才可能一直吃到真正安全、健康、营养的食物,不是吗?


有机农业,是一项改善当世,也造福后代的事业



“土食”主义


“土食”的意思,不是剁手剁到要吃土,而是指“食用本地之物”(Local Food),“土食者”也就是那些热衷于消费住所附近出产食物的人。或许你对这个概念并不以为然:这不就是去菜市场买菜吗?梦厂告诉你,不完全是。你可以比较一下自己去社区农贸市场(不是汇聚了各地品牌的超市)和网购生鲜的频率,就会发现你的食物来源,可能大部分都不是本地的。



外国一位在家自种蔬菜、香草的土食主义者

她说,她手里的那捧绿色,就像她与自然的脐带


西方开展“土食主义”的初衷,是为了减少运输引发的污染;它不提倡购买辗转数千里的异地食材,转而支持人们就近取材,甚至自己生产。这项运动兴起一段时间之后,吃货们也发现了与吃喝大业直接相关的另一个好处:货真价实的新鲜原味。我们都知道,运输需要保鲜处理,而这会使很多食物的风味口感大打折扣,再好的厨艺也不见得管用。因此,上至米其林下至小吃店,世界上有了越来越多的“土食餐厅”,厨师们相信,只有好食材,才是激发他们开发新食谱的灵感——你不觉得,好食材的天然美味,怎么搭配都好吃,甚至用不着怎么调味吗?



新鲜采摘的食物,是光看就能想象到的美味




海藻走红


海藻(seaweed)为代表的海洋蔬菜,最近吸引了许多营养学家的关注:作为地球上营养密度最高的植物之一,海藻集合了所有来自海洋的营养元素,包括极其丰富的矿物质、维生素、叶绿素和酶,远高于土壤脱盐地种出来的蔬菜,并且热量极低,而因为自带咸味,还能帮我们减少盐分的摄入。另外,已经有不少研究证实,海藻中的活性物质,能改善我们的肤质、发质和指甲,简直是爱美之人必备啊……你敢说你不爱美吗!XD~不过,怎么把它制作成被吃货们广泛接受的美食,就是大厨们需要好好考虑的问题了,你也可以帮着想想嘛~XD



最爱吃海藻的要数日本人,做成寿司也是最能被接受的菜式




植物性饮食


个概念不是在说素食,而是老生常谈的一句话:多吃菜。一个原因是,蔬菜富含膳食纤维,有助于维持肠道健康,降低胆固醇,调节血糖,还容易形成超强饱腹感,是减肥健美人士的最佳伴侣;另一个原因是,肉制品消耗多了,也会污染环境(这个问题太复杂此处不展开说),而植物中富含蛋白质又不含脂肪的食材,在营养上其实也是更好的肉类替代品,所以在同一份饮食中减少肉的比例是完全可行的。之所以“植物性饮食”会被郑重地当做一种趋势提出来,当然是因为……我们都吃得不够多啊!我国居民膳食指南每年都在说,健康的成年人每天至少要吃一斤蔬菜,如果大家都吃够了,还会有持续增长的三高人群和成天嚷着减肥的你吗?!



多吃水灵灵的蔬菜吧,能涨水嫩嫩的颜值!




脂肪回归


要以为梦厂建议你吃菜,就等于不能吃肉,也千万不要理解成拒绝摄入脂肪。梦厂曾经做过专题(戳这里复习)适量的健康天然脂肪,对人体是百利无害的,重要的是要学会选择脂肪来源:海鲜、坚果、橄榄油、牛油果……都是富含不饱和脂肪酸的好脂肪。至于超市里打着“零脂肪”旗号的加工产品,则要小心,不含脂肪还能有好口感,那加的只能是更不健康的人造油脂,比如万恶的氢。化。植。物。油。(不知道那是啥的请戳这里


吃红烧肉,不如来一小份芝麻牛油果三文鱼沙拉




豆类大年


能代替肉类的优质蛋白质来源和高纤维食品,豆子家族在全球营养学家和环保人士眼中的地位,有了空前的提升,2016年就是被联合国盖章认定的“国际豆制品年”(The International Year of The Pulse)。我们常吃的豆浆、豆腐自不必说,去年国外大火的鹰嘴豆的营养价值也被强力发掘了出来,改日梦厂再详细介绍给你,绝对是值得尝试的好食材。


鹰嘴豆泥,是梦厂女神娜塔莉·波特曼的最爱>_<




谷物复兴


年来国内外都陆续兴起了主食革命,面包逐渐回归欧洲传统的全麦、黑麦品类,国内越来越重视杂粮的摄入,藜麦、荞麦、小麦胚芽等不常见谷物制品的营养价值也被全世界健康人士所瞩目。2016年依旧是粗粮们的天下,推动人体新陈代谢又最容易缺乏的B族维生素和高纤维,你值得拥有。


可以和任何食材无缝衔接的藜麦,连手卷都不放过




甜食、零食也健康


认最不健康,却也最戒不掉的烘焙类、膨化类食品,在2016年也有人给你想辙改良啦:原料可以从精制白面改成粗粮、豆类或根茎类蔬菜,补足营养元素;甜味剂也可以从单纯的糖类扩展到代糖、植物糖浆、甜菜、水果干等,减少热量摄入;低咖啡因的抹茶被认为应该广泛应用于各式饮料甜品当中,醇正的可可也是好东西,只要适量加入,都是无负担的营养补充。


我不说,你能看出这杯抹茶冰淇淋是豆腐做的?




减肥不靠节食


厂认识的所有减肥人士都说过:体重,其实是减肥最不重要的一个指标。如果吃得不对,也没有配合锻炼,你减掉的体重并不会是罪恶的脂肪,而只是代表水分和排泄物的一个毫无意义的数字。国内外许多有信誉的瘦身品牌都意识到了这一点,纷纷倡导人们,与其盯着体重计不放,不如多观察自己,在合理饮食的帮助下,生活习惯和心态是否有更健康的变化——梦厂可以打包票,答案是肯定的。这个饮食趋势告诉我们:减肥的最终目的不是为了称上好看,而是为了使你笑得更美,活得更漂亮。


最近火爆朋友圈的俄罗斯美女Tanya

她用3年从左图变成右图,靠的就是合理饮食


“想要瘦下来,首先要改变的

就是生活态度和方式

变瘦只是第一步,更重要的是重拾自信

以及拥有身体和心理上的健康”

——Tanya




| 梦厂又说 |

看到了吗?几乎每一个趋势都在强调

真正的健康饮食

营养均衡,天然环保,有益身心

从这三个角度来说

我们身边能达标的饮食范例,并不算多

梦厂想要为你提供这样的范例

想让每一个人都真切地意识到

真正好的食物

可以给你带来怎样巨大而美好的改变


这样一份趋势清单,总结起来并不容易

梦厂必须翻“墙”倒海地查阅资料

但吃喝无小事,涉及健康的问题都得严谨以待

所以梦厂近期的更新频率可能会稍有降低

以保证文章的水准

希望可以得到你的谅解和支持 ^_^

如果你对健康饮食有什么想法

也欢迎给梦厂留言或评论喔~




图文参考:Global Food Forums | Eat Clean

Time | U.S. News & World Report

Well+Good | Wikipedia | Pinterest

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