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关于橄榄油最常见的误解!以及你一定要知道的新西兰橄榄油真相!

楼主:新西兰天维导购 时间:2022-08-23 08:45:33


橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中对人体最有益处的种类,因而也成为很多人厨房中的必备品。


特别在新西兰,橄榄油比我们在国内常吃的大豆油、花生油还容易买到。



但是,你真的了解橄榄油吗?


以下这几点,是很多人对橄榄油的常见误解,一起了解下!


误解一


纯度最高的橄榄油是纯橄榄油(Pure Oilve Oil)



其实,还蛮多人觉得「纯橄榄油」等于「纯度最高」或「品质最好」,但实际上品质最高的橄榄油是特级初榨橄榄油(Extra virgin oilve oil)。



误解二


Premium Extra Virgin Olive Oil

就是最高品质的特级初榨橄榄油




特级初榨橄榄油的产品中。有些产品名称有着「Premium」的字样。而这会让人认为这种产品是最高品质的特级初榨橄榄油、


但实际上,Premium并不是橄榄油的等级,这只是厂商对于自己产品的描述而已。


那要买品质优良的特级初榨橄榄油得要注意些什么呢?


1. 油放在避光的瓶子里


2. 要选择DOP(保护指定原产地标示)和 IGP(保护指定地区表示)的认证产品。


3. 橄榄从被采摘下来的那一刻开始,里面所含的脂肪酸就会开始劣化。所以说,如果橄榄油包装上有说明“此产品是在采收几小时内拿去榨油”的,味道会比较有保证。因为采收后越快榨油,酸度就会越低。



误解三


橄榄油的颜色和品质有关



对于橄榄油的风味不要因为颜色而有先入为主的想法。橄榄油颜色的差别来自于橄榄果的品种与采收时期的不同。颜色比较绿的是因为果实里面的叶绿素比较多。颜色与品质没有关系



误解四


特级初榨橄榄油只能用在生冷的料理上



这是错的,橄榄油的脂肪酸构成基本上是耐得住炒与炸


不过,品质最高的特级初榨橄榄油含有较丰富的维生素E与多酚,高温加热容易会破坏它们,因此想要摄取到完整的维生素E与多酚的话,会建议把这类油品用在生食或低温烹调。



误解五


橄榄油不能拿来油炸食品



和前一题一样,橄榄油加热是没有问题的


一般油炸的温度大约是 180 度,橄榄油的发烟点高于 210 度,因此橄榄油在油炸温度下可是没问题。


橄榄油就跟其他油品的使用方式也是一样,适合哪种温度就适合哪种烹调方式。



误解六

橄榄油跟红酒与威士忌一样越陈越香



这是错的,不管是什么品质的橄榄油,放越久越容易坏。



误解七

特级初榨橄榄油最好是放在冰箱的冷藏库



为了维持橄榄油里面的成份稳定,请不要把橄榄油放到冰箱里。因为拿出来用,又放进去冰,如此温度上上下下的会加速油品劣化的速度。


天气炎热的夏天只要把油放在避光阴暗的地方就好。此外,温度变化比较小的地方是最理想的。



误解八

优质的特级初榨橄榄油辛辣与苦味较少



这是错的。橄榄油的辛辣与苦味来自于多酚,越强烈表示含量较高,可能对健康有益。


你知道吗,

新西兰的橄榄油品质可是世界最好的!


美国加利福尼亚州Olive Grower Association主席Roberto Zecca甚至曾评价说,新西兰的橄榄油与地中海地区便宜的那些橄榄油相比,差距就好像香槟与批发散装酒


据统计,世界生产的所有橄榄油,只有5%可以达到一个质量标准,称为“extra virgin”,但大部分新西兰的橄榄油都可以符合这个要求



非橄榄油行业的人可能也并不知道,新西兰的橄榄油在国际上也是拿奖拿到手软。


就在之前在日本举办的国际特级初榨橄榄油大赛(The OLIVE JAPAN International Extra Virgin Olive Oil Competition)上,来自新西兰Matakana小镇的Matakana特级初榨橄榄油(Matakana Extra Virgin Olive Oil),击败来自西班牙、意大利、希腊、美国和澳大利亚的众多橄榄油产品,摘得金奖


大家Get了吗?


小伙伴们下次再购买橄榄油时,

认准NZ Made绝对不会错哦~!


部分内容来自 | icook.tw

图片来源 | 网络


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