六盘水食用油批发联盟

鸡蛋别再白煮啦,有这么多吃法竟然都不知道.....

楼主:美食天下 时间:2020-11-25 07:37:25

▲ 点击“美食天下”,关注最棒的美食微信

鸡蛋的营养价值极高,是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。,作为一种烹饪食材,鸡蛋的吃法更是多种多样,你掌握了哪些呢?


自制出油咸鸡蛋

图文 | Q猪宝宝

3月头的时候,腌制了一批鲜鸡蛋,今天刚满一个月,蒸了一个品尝,感觉没有市面上的咸,满满的都是油,实在太好吃。

原料

盐300克、头曲酒450毫升、鲜鸡蛋1750克、锡纸适量

做法:


1、鸡蛋先用湿布擦净。



2、将高度白酒以及食盐分别装到大碗里,同时准备一叠锡纸(大小能包裹住整个鸡蛋就行)。



3、将鸡蛋在高度白酒里滚几圈,让每个角度都沾上酒,然后在食盐里滚一圈,均匀沾上食盐。



4、用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。



5、重复上述步骤,全部包好,放入容器里密封,在阴凉处放置1个月左右。



6、烹饪:煮饭的时候随大米一同入锅煮熟即可。

小窍门:

没有锡纸,可以用保鲜膜或小保鲜袋代替,记得要绑紧袋口,防止水分散失。酒融了盐,才能更好地腌制鸡蛋哦。

  


卤鸡蛋干

图文 | zeychou

原料

鸡蛋四个、葱一根、姜两片、蒜两瓣、花椒适量、大料三枚、桂皮适量、香叶两片、干辣椒三个、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法:


1、准备材料。



2、将蛋清和蛋黄分离。



3、将蛋清倒入铺有保鲜膜的容器中。



4、大火蒸10分钟。



5、切成小块。



6、将所有调料和鸡蛋干放入锅中,卤半小时,关火多焖一会。

小窍门:

多焖一会更入味。

  


可乐斑点卤蛋

图文 | 辽南蟹

原料

鸡蛋适量、酱油40克,糖40克,盐20克,红酒20克、可乐约200ml

做法:


1、将鸡蛋洗好,下锅煮上,六七分钟即可关火,先把鸡蛋煮熟,去皮。



2、煮鸡蛋的时间,准备用料,可乐用了约200ml,酱油用了约40克,糖40克,盐20克,红酒20克(可以用其它酒量要有变动,料酒可以多,白酒要少)。其它香料酌量,一定不要太多。



3、煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗,方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳,清洗。



4、将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中,液体不够,需要再加些水,最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。



5、大火烧开,转小火煮30分钟,关火浸泡数小时。为了拍斑点,先捞出来拍,之后又放进去了。

小窍门:

1、盐保证咸,酱油保证上色,糖中和口感,酒可以去鸡蛋的腥味儿,也起到和味儿的作用。都不能少,当然,还有可乐,可乐的味道很特别,更不能少,少了就不叫可乐卤蛋了。

2、煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。

3、这个鸡蛋煮好泡好后,蛋白紧实,口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

  


花蛤炖蛋

图文 | juju菊娜

蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩。

原料

鸡蛋2个、花蛤12只、姜3g、水40度左右)150g、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、麻油1茶匙、葱少许

做法:


1、花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙。



2、鸡蛋打撒,加入150g水搅匀。



3、调入盐和胡椒粉。



4、锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出。



5、冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中。



6、将蛋液过滤到花蛤碗中。



7、盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔。



8、摆入蒸锅中,大火蒸15分钟左右。



9、15分钟后先不要开盖子,闷5、6分钟。



10、之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油。

小窍门:

1、如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以丢掉了~ 

2、蛋液和水的比例约为1:1、5就是2个鸡蛋大概100克,水150克); 

3、水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~

  ●


三色蒸蛋

图文 | yoyo原色

原料

松花蛋1个、鸡蛋5个、盐1g、咸鸭蛋1个、色拉油少许

做法:


1、松花蛋、咸鸭蛋去壳,用线切小块。



2、鸡蛋白和蛋黄分离。(注意一个一个分,防止手误)



3、蛋黄加入盐,拌均匀。



4、将切好的松花蛋块、咸鸭蛋块,铺入抹色拉油的烤碗内。



5、加入鸡蛋白。



6、加入鸡蛋黄。



7、盖上保鲜膜。



8、小心的移入蒸烤箱内,100°蒸大约20分钟。(也可以用蒸锅水开后大火蒸8-10分钟,依据你蒸的蛋数量酌情加减时间)



9、成品图。

小窍门:

1、松花蛋建议用线切割,因为它比较脆弱。 

2、加入蛋白后再加蛋黄不要晃动太厉害防止混合。 

3、也可以先加入蛋白后蒸10分钟再加入蛋黄蒸10分钟。

您可能还喜欢的...

  • 还用西红柿炒鸡蛋哪?快学学这些番茄菜!

  • 年度最受欢迎素菜,节后必吃!

  • 餐桌上的老规矩 你还记得多少

  • 100款圣诞小点,一秒提升聚会逼格

  ●

点击底部的“阅读原文

鸡蛋的125款花式做法
撒花:开通评论功能,欢迎参与!

▼ 点击“阅读原文”,查看鸡蛋的125款花式做法

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规