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涨姿势的辣椒吃法,你见过吗?

楼主:河北卫视家政女皇 时间:2021-08-03 10:47:13


今天

五四青年节

也是家政女皇五一特别节目的最后一期

作为一名正直的青年

作为一名责任感爆表的小编

我们的微信内容,自然也要辣么红火


    油辣、糊辣、香辣、干辣、呛辣、糟辣、酸辣、麻辣……

    在这个无辣不欢的世界里,辣椒的味道,似乎已经被发挥到了极致。

    但接下来,小编要介绍的这几种辣椒吃法,绝对够刺激、够劲爆、够让您馋得不能自已!

                   
      NO.1 湘西剁椒酱

剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品。正宗的湖南剁辣椒水分少、颜色暗红、口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。


        没吃过正宗湘西剁椒的人不会知道,湘西剁椒中那独有的酸辣味真的可以让无数从小就吃它长大的孩子们无限怀念。

 在超市,我们可以轻松买到全国各地、不同风味的剁椒。但今天,厨行侠要做的这道万能剁椒酱,却是买不到的哦。

 具体做法】

1. 2:1的比例放菜籽油和辣椒油,等油温稍稍提高以后,放豆豉,小火煸炒。

2. 豆豉煸香后,放姜蓉、指天椒、盐、糖、胡椒粉、白酒,剁椒,一起煸炒。这里要特别提醒您注意的是,最后放入剁椒时,一定要先关火再放入剁椒,这样才不会把剁椒炒的太烂。

这样做出来的剁椒酱,既能蘸着馒头直接吃,也能做鱼做肉煮面条。


    NO.2 蔚县油辣子

您可千万别以为,吃辣,是湖南人、四川人和贵州人的专利。

在咱们河北,也有吃辣的行家呢,那就是蔚县油辣子

在蔚县,讲究天天吃糕、季季吃粉,糕指的是黄糕,而粉指的就是旋粉儿。但在蔚县人看来,吃旋粉儿没有辣椒油,就如同炒菜不放盐、女子结婚没有化妆般不可想象!一碗没有辣椒油的旋粉儿对于蔚县人简直是场灾难!

蔚县的辣椒油,以香而不辣、辣而不燥著称,具体做法为:

1.把胡麻油和菜籽油按23比例混合,如果没有胡麻油,用其他植物油代替也行。等油烧热放入花椒,待花椒变色后关火。

2.油冷却到五成热后放入辣椒面,并不断搅拌,让辣椒和油完全融合(辣椒炒不熟不好吃,炒糊了也不好吃,一定要注意油温)

3.等辣椒面沉淀后,香辣漂亮的红油就做好了。



NO.3 朝鲜辣白菜

不同于湘西人对剁椒的迷恋,也不同于蔚县人对油辣子的钟爱,远在东北的朝鲜族人,把辣椒和世代相传的白菜相结合,创造出了另一种美味——辣白菜

辣白菜是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。每年秋季大白菜下来后,他们都要在冬天制作辣白菜,家家户户少则数百斤多则上千斤,可以一直吃到第二年春天。辣白菜清香爽口,不仅解腻还有助消化,既可以作为家中的日常菜品,又可以摆上宴席,现在辣白菜已经成了朝鲜族生活中不可或缺的食品。 

那么,正宗的朝鲜辣白菜到底是怎么做成的呢?

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