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乐焙教室自制麻油鸡

楼主:乐焙 时间:2020-10-05 08:22:13

材料:土鸡1000克、老姜70克、黑麻油3大勺(一大勺容量为15ml)、米酒600ml、开水适量、盐适量、枸杞适量


制作流程:

1、土鸡买回来处理干净后,切块,老姜切片,枸杞用温水泡上备用。

2、锅内倒入黑麻油烧热,下姜片后调小火,慢慢爆出香味。

3、放入鸡块翻炒,直到鸡肉全部变色。

4、淋入米酒,再倒入适量的开水,让汤汁没过鸡块,大火烧开。

5、转小火,加盖慢炖1个半小时左右,之后倒入泡好的枸杞煮五分钟。

6、最后在汤中调入少许盐,或者不直接放盐到整锅汤中,而在喝汤的时候,放少量盐到碗里,再淋入热鸡汤。

小贴士:

1、土鸡,也叫走地鸡,是指散养的,食谷物为生的品种,其肉质鲜美、营养丰富,最适合炖汤。

2、超市专门卖香油的那一区有售黑麻油,注意瓶子上标注的生产方法,选低温榨取的为宜,普通的黑麻油的效果会稍微差些。

3、建议用保温性,密封性好的铸铁锅或砂锅来炖汤,可使汤味更鲜美。

4、煲汤的水要一次性加足,尽量避免中途添水。


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