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购买橄榄油 不能只看酸度

楼主:青建国际优迈UM 时间:2018-06-19 16:20:34


橄榄油的酸度是什么?

 酸度(Acidity),是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸(Free Fatty Acids)所占的比例的指标,自由脂肪酸又叫游离脂肪酸,是油脂中“不安分”的脂肪组成部分,酸度过高容易导致氧化,从而导致油脂酸败,不可食用。

 行内资深从业人员指出,要看一瓶橄榄油是否纯正,最好是看酸度。但酸度不能代表所有。

还有关键的还有两点:橄榄油的等级和产地。

橄榄油等级:

国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003中文参考名称《国际标准名称》 酸度

特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≦0.8

优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≦2.0

普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≦3.3

低级初榨橄榄油Lampante Virgin Olive Oil >3.3

精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≦0.3

纯橄榄油 Pure Olive Oil ≦1.0

所以在看酸度的同时,还要认准橄榄油的种类级别,首先选择特级初榨橄榄油。其中初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油的酸度是天然酸度,而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。橄榄油的品质,从天然酸度的角度来说,当然是酸度越低越好。


产地:

世界上特级初榨橄榄油橄榄油仅品种就200多品种。橄榄油深受地中海沿海居民喜爱,橄榄油产业延续有数千年,最早的橄榄油加工作坊出现在土耳其爱琴海沿岸的Izmir地区,遗址距今1500年历史。橄榄油品牌更是数千种之多。西班牙作为世界最大的橄榄油产地,也是橄榄油最大的消费国,千年历史,地中海沿岸的黄金液体,食用油首选


针对亚洲人群,世界卫生组织发布消息称,酸度为 0.4% 左右的橄榄油更有利于吸收。亚洲人健康的皮肤 PH 值在 5.5 左右,属于弱酸性。0.4% 的橄榄油比较接近皮肤的 PH 值,更符合人体皮肤的酸碱平衡,更易吸收。

知道了这些,小编感觉就没办法把好东西自己藏着了。给您推荐优迈商城的一款西班牙特级初榨橄榄油。


【品  牌】欧怡源

【等  级】特级初榨橄榄油

【产  】西班牙

【酸  度】不超过0.4(国际标准≤0.8)

【压榨方法】手工采摘/物理低温压榨。无任何防腐剂。生化指标和感官特性均达到相关标准。

【味  道】纯天然,口味极佳,带有清新的植物芳香。

【食用方法】1、直接凉拌/制作蔬菜沙拉。

       2、煎炸。

       3、红烧。


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