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兜兜美食:酸奶夹心绵绵糕

兜兜生活小屋2018-04-15 16:19:21

文章来源:宝宝辅食达人


做  法



参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:浓稠酸奶180g,低筋面粉100g,鸡蛋3个,白砂糖40g,植物油15g

操作时间:40分钟

难度分析:初级


1. 把三个鸡蛋打到一个无水无油的大碗里,用电动打蛋器搅打均匀。


鸡蛋一定要新鲜,装鸡蛋的容器要是无水无油,否则不容易打发哦。


建议一定要用电动打蛋器,我大概用了14分钟。没有电动打蛋器的妈妈,建议去网上买一个,平时做一些小蛋糕、小饼干之类的辅食经常要用到的。



2. 加入三分之一的白砂糖。


如果有柠檬汁就更好了,打发的时候滴2滴,帮助去除蛋腥味,口感会更好。


3. 打发至气泡均匀,再加入三分之一的白砂糖。


4. 打发至出现明显纹路,倒入剩余的三分之一白砂糖。


5. 打发至打蛋器提起后,蛋液不会立刻滴落,滴落后痕迹不会马上消失,这种程度就可以了。



6. 搅打好的全蛋糊里,筛入二分之一的低筋面粉。


7. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀,注意不要划圈哦。



8.  加入植物油。


植物油最好选择玉米油。不建议选择味道太浓烈的油,比如花生油、大豆油等等,容易影响味道和口感。


这一步需要稍微小心一些,千万别搅拌的过于激烈,否则容易消泡哟!


9. 继续筛入剩余的二分之一低筋面粉,用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡。


注意一下哈,每加一次面粉,就要用翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀。否则面粉不均匀,蛋糕蒸熟会有白色小结块。拌好的面糊要尽快进行下一步操作。


10. 搅拌好的蛋糕糊,倒入铺好油纸的模具中,添加到8分满即可,蒸好的蛋糕会微微膨胀。


切拌好的状态要像我这样粘稠、顺滑易滑落,但是体积明显很蓬松的哦。


我用的是6寸戚风蛋糕模具,如果家里没有,用其他模具也是可以滴。模具选择上没有什么要求,能进蒸锅就行,最好在底部铺上一层油纸,这样也能更轻松地脱模哈!


11. 在桌面上轻轻震几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。



12. 盖上一层耐高温的保鲜膜,用牙签扎上均匀的气孔


模具上盖一层保鲜膜,可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中,从而影响蛋糕的效果。用盘子或者耐高温的保鲜膜覆盖都可以,这样更安全



13. 上锅开大火,蒸25分钟, 蒸锅关火后不要马上开盖,稍等2分钟再揭盖,这样就不会出现急缩。


时间根据模具的厚薄来决定,不是一成不变的哦。如果模具比较厚就多蒸一会,比较浅就可以适当的缩短时间!


怎么分清是否熟透了呢?可以用牙签插入拔出,如果没有粘状物就熟透了。也可以拿出一块掰开看下,如果里面没有黏糊糊的面糊,中间的颜色和表面的差不多,就表示熟透了。


14. 蛋糕蒸好后,取出脱模切片。



15. 再分切成小块,在两片薄薄的蛋糕饼中间涂上浓稠酸奶。


16. 给大家看下里面的蓬松感,香甜绵软。而且还不需要烤箱,太赞了!



17. 撒上宝宝喜欢的水果粒,稍微装饰一下,就漂亮的不得了!可以开吃了。


作为宝宝的早餐、加餐、都是很好的选择!吃不完的放冰箱冷藏,1-2天内吃完就可以了。


天气越来越暖了,如果礼拜天有出游或者出行的计划,作为外带小点心也是非常赞的哦。


食材配方中加入了少许糖分和食用油,所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃,而吃得太多。

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