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排骨和在米饭里一起蒸,好吃到做梦都在流口水!

楼主:教你做100道菜 时间:2018-04-15 16:59:50

就连那些口口声声说不爱吃肉的人,

也无法拒绝排骨的诱惑~

它含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白,

味道鲜美,香嫩弹牙还养颜,

快学学如何将它的美味发挥到极致吧~


豆豉蒸排骨


 材 料:排骨500g,切段;生姜半个;盐1/8茶匙;料酒1勺;豆豉1勺;大蒜瓣2个;玉米粉2勺;水2勺;红辣椒1个;香菜1勺。


 做 法:

▼用水冲洗排骨,将它浸泡在清水中15分钟,然后沥干。放在碗中,加入生姜丝、料酒、盐,腌30分钟。



▼将豆豉轻轻压扁,大蒜剁碎,将2勺玉米粉和3勺水混合。



▼倒入装排骨的碗中,与豆豉和蒜蓉一起搅拌。



▼撒上剁碎的辣椒,放入锅中蒸25分钟。



▼排骨熟透了即可出锅~



▼蒸出来的排骨,原汁原味,肉质酥嫩,味道鲜美。



▼排骨汁里全是精华,用来拌饭吃,保证你多吃两碗饭~




泡菜炖排骨


 材 料:辣白菜叶10-15片;排骨500g;洋葱300g,切丝;豆瓣酱1勺;红辣椒片2勺;姜碎2茶匙;水300ml;盐1/2茶匙。


 做 法:

▼将排骨切段,最好四边成直角,大火油,放入排骨,煎至四面金黄即可,撒上盐和胡椒粉。熄火。



▼用辣白菜将排骨卷起(不吃辣的朋友可以用普通白菜替代),放在铺满洋葱丝的锅中,上面再放上一些排骨。



▼锅中倒水,根据个人口味撒上葱段和辣椒,转小火,炖煮25分钟。



▼炖好了,揭开锅,香气四溢,简单快手,热腾腾的辣白菜炖排骨就着米饭吃,烦恼瞬间全忘掉。




糖醋小排




 材 料:排骨500g;酱油1勺;老抽2勺;料酒2勺;食用油3勺;生姜8片;大葱4条;白砂糖2勺;白醋1勺;水300ml。


 做 法:

▼洗净后的排骨,用厨房纸将水吸干,用1勺酱油和1勺料酒腌15分钟。




▼中高火热锅,倒1勺油,放入排骨,煎至四面金黄,熄火,盛出。



▼再倒入一勺油,中高火,倒入生姜和大葱,炒3分钟至喷香。



▼将香料盛出,锅中倒入一勺油,小火热锅,加白砂糖,搅拌待其融化。



▼将排骨倒入锅中,让它被砂糖均匀包裹。



▼接着倒入料酒、老抽、白醋、水和炒过的生姜和大葱。将火调大、煮沸,然后转小火慢煮30分钟,时不时搅拌以免粘锅。煮好后,撒上写白芝麻点缀,就可以出锅了~



▼排骨的酱汁用来拌饭吃,搭配酸甜可口的糖醋小排,真是顶级的人间美味!




酥脆炸排骨



 材 料:排骨500g;红腐乳1块;胡椒粉1/2茶匙;五香粉1茶匙;料酒2勺;酱油1勺;白砂糖2茶匙;蒜香粉1/2茶匙;小苏打1茶匙;玉米粉2勺;面粉2勺;花生油300g(用于油炸)。


 做 法:

▼首先,将排骨切小块放在大碗中,加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打。



▼搅拌均匀,腌1-2小时,腌的时间越长越入味。



▼用小锅装油,将油热到350度,热油的时候,将玉米粉和面粉倒入排骨中,搅拌均匀。



▼油热后,调中火,用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸,一次约5-6块。约炸7分钟。



▼放在纸上吸油,然后就可以端出去开吃了~


▼自家炸的酥脆排骨,肉质鲜嫩,用油放心,偶尔做给家里的小孩解馋,他们一定快速清盘!




飘香排骨饭




 材 料:腌排骨排骨500g;盐1/3茶匙;胡椒粉1/4茶匙;老抽1/4茶匙;花生油2勺;其他配料:香菇8个(泡开);生姜3片,切碎;大蒜3-5瓣,切碎;白砂糖1/2茶匙;胡萝卜70g;酱油2茶匙;水70g;生米300g;盐1茶匙,青豆40g。


 做 法:

▼锅中倒入1勺油,大火热锅,将腌好的排骨倒入。




▼排骨变金黄色后,调至中火,倒入生姜、大蒜、糖。炒1分钟。



▼倒入胡萝卜、酱油、70g水,煮5-10分钟,至汁水全部蒸发。



▼与此同时,电饭煲中倒入生米和适量的水,泡发的香菇,1茶匙的盐。



▼将煮好的排骨倒入电饭煲中,铺在米饭上面,然后就可以按下煮米饭的键,等待它变出一锅美味魔术~



▼电饭煲提示还有5分钟时,开盖,将青豆倒入锅中。马上盖上继续煮5分钟,完工~



▼此时此刻,一屋子已经弥漫着排骨饭香味了,躲都躲不掉,快盛一大碗试试自己的杰作吧~


无论你喜欢什么口味

总有一款排骨的做法能投你所好

你最爱的是哪一款呢


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