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错过再等一年!苏州三月不得不吃的时令美食...

楼主:苏州微时代 时间:2018-04-15 19:10:30

在苏州,向来都是不时不食

一年到头的时令美食可谓从不间断

阳春三月,万物复苏

在经历过春节的大鱼大肉之后

更让我们怀念的是苏州春天的那一口鲜

只有吃到三月苏州的时令美食

你才知道吃在苏州是有多么的幸福~

明前螺蛳

俗话说的好,“清明螺,赛肥鹅”。清明前后,在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉最是鲜嫩肥美,而且在壳中又没有小螺蛳,肉质极佳的同时又保证了口感,是吃螺蛳的最佳时节哦。

青团子

 糯糯的团子,独有青草的清新味道,豆沙、枣泥和芝麻,出笼的瞬间热气腾腾。年后的第一道美味,怎么着都不能做过。

酱汁肉

清明必备的酱汁肉。苏州做酱汁肉最有名的店铺是陆稿荐。其特色是上口酥润,香味浓郁,皮糯肉烂,入口即化,肥而不腻,色泽鲜艳。以猪蹄筋为制作主料,酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主,口味属于五香味。


腌笃鲜


春笋上市时,苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。看了绝对有胃口!春笋正当时,大爱的腌笃鲜吃起来!

酒酿饼


酒酿饼,春季的时令点心,只卖一季。苏州人对待点心的态度,可是非常认真的!酒酿饼外观形似小月饼,最受欢迎的馅料是豆沙,而且一定要趁热吃,咬一口,皮软、酸甜、味糯,有种饼不醉人人自醉的感觉。


塘鳢鱼

三月中下旬上市,最贵的时候会卖到100多元/斤,塘鳢鱼可谓苏州春季餐桌上的奢侈品,也是苏州人眼中的极品美食,不管你是煎之、煮之、蒸之,都能做出一桌人间美味

刀鱼

刀鱼格外肥美细嫩,芒刺软如绵。一口下去,鲜、嫩、滑,蔓延在口中,就连不爱吃鱼的小编,每年到了时候也要吃上几条。

此外,在太湖流域

早春还有吃“五头”的习俗

所谓“五头”

是早春萌芽的可食绿色植物

分别是马兰头、枸杞头、香椿头、纹纹头、四爿头。

马兰头

兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最佳,翠嫩的外形,独特的清香,前菜和开胃小食的绝佳选择,拣一把马兰头嫩芽苗,热水烫后挤水、切碎,加入盐、糖,最后淋些麻油,尝一口万本满足。


枸杞头

枸杞头最宜清炒,正是春笋上市时,放些笋丝与之同炒也妙,由于枸杞头本身带点淡淡的苦味,煸炒时要稍放点食糖,此物吃了有明目的功效

香椿头

香椿自带一股香气,可炒蛋也可凉拌,淋上几滴麻油香气袭人。分分钟食欲大开。

纹纹头

这个春天都去光福赏梅了吗?纹纹头要属当地的土产,识货的都会买些回去农家一般煸炒吃,也可稍稍宽汤些,吃起来便有“一股汤”的口感。

四爿头

外形极像四叶草,苏州人一般都喊它叫“金花菜”,配上蚌肉同炖,鲜鲜嫩嫩、清香可口,每到开春,刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩,苏州人也颇为为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了,所以价格还是有点小贵。

看完这一大波时令美食

大家有没有胃口大开啊!

嘴馋的话可以快出门尝鲜咯~

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