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辣椒油怎么炸最香?30年的秘制配方 全家两三天就吃一大罐

楼主:DIY手工糕点 时间:2018-04-15 23:49:40

在人们居家的日常生活中,辣椒油的用处可以说再普遍不过了,但是辣椒油确实是拌菜喝汤的主要增加味道来源。好的辣椒油香而不腻,辣而不烈,辣味直接而烈度含蓄,让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰。今天就教大家自制油泼辣椒酱的做法,自己做的放心,又香又入味!

  食材准备:

 

  干辣椒, 花生,葱,姜 ,八角,花椒, 桂皮,香叶, 白芝麻,盐,菜籽油

 

  步骤

 

  1、用干净的毛巾,擦去干辣椒 表面的灰尘。

  2、把干辣椒切断 ,放入搅拌机打碎。【也可以买现成的辣椒面】

  3、把花生倒入锅中炒熟后,用手搓去花生皮,再用擀杖擀碎。

  4、准备一个干净无水, 耐高温的碗,放入打好的辣椒面 ,白芝麻 ,和擀碎的花生颗粒,加少许的盐。

  5、 热锅倒入菜籽油,放入花椒,八角 ,葱,姜, 香叶,桂皮小火慢慢煸炒出香味。

 

  6、再用过滤网, 把所有食材过滤掉,锅中只留菜籽油 ,继续开火, 加热至油温冒烟即可关火。

  7、先舀一勺油倒入碗中,用筷子搅拌,再倒剩余的油搅拌均匀。(分两次或三次倒油,一次倒太多油会溢出来)

  8、辣椒油放凉,装入瓶中,随吃随取很是方便。


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