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自制麻辣香锅,干净卫生,再也不用去外面吃了!

触碰爱情2018-04-15 16:01:43




巴蜀地区的麻辣香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也爱吃,集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,下饭的麻辣香锅肯定是必点。话说吃的多了也成半个厨师,今天就来与分享一道麻辣干锅茶树菇,食材和做法简单快捷,更不用准备这个辣椒那个酱啥的,只需一包麻辣香锅调料能就轻松搞定;自己在家做食材新鲜卫生放心,荤素随意搭配多吃点也不用担心上火;关键是学会了这方法,相信您今后再也不会去饭店吃了~~~



这种干的茶树菇跟平时咱吃的梅干菜、笋干是一样的,是需要提前泡发的,着急吃可不行;看着一点点但泡开来则不少,家中就我们老俩口吃饭,原本担心是不是泡多了;哪知小老头尝了一口后说:它比肉更好吃,越嚼越香,一顿就下去大半;哈哈:有点不好意思,待全部吃完看到石锅中剩下的麻辣汁,那位都没舍得扔,晚上下了一小把面条放里面一起拌拌,说好吃极了~~~


主料:香菜3根、猪肉230克、茶树菇干100克、 辅料菜籽油适量、料酒少许、芝麻少许、小葱1根、生姜2片、蒜头2瓣、生抽1汤匙、麻辣香锅调料20克

方法:1、备好猪肉、茶树菇和麻辣干锅调料包(香菜忘拍了),食材可根据各人喜欢增减



2、取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,我选用的干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了



3、茶树菇泡好后用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便



4、茶树菇在晾晒的过程中多少会有些泥沙、需要多清洗几遍,洗干净后放入冷水锅中煮开转小火慢炖40分钟左右,然后取一根尝尝看能嚼动才可以,不烂就再多煮一会儿


5、将备好的猪肉冼净放入冷水锅加清水、葱姜煮开、滴少许料酒转小火煮至筷子能戳动即可;茶树菇干素配点了猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类



6、取出放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮这点有个小窍门:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿表面微微结晶体后,再取出再切片就很轻松了



7、不粘锅滴少许菜籽油、将肉片煎制两面微微焦黄拣出备用,回锅肉吃起来更香更带劲


8、另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香,喜欢更辣的可再放点干辣椒一起煸炒,做川菜选用菜籽油比其它食用油的味道更香



9、倒入麻辣香锅调料、家庭制作干锅用它最省事快捷(一般600克食材配35克的调料口味最佳),没有的亲也不用担心,家里有多余可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料,也可网购很方便



10、开中小火炒出香味、炒出红油,切记不能大火易糊


11、放入煮好的茶树菇和肉片翻炒均匀



12、可根据各人喜欢可添加少许生抽提色,不放也可以



13、不要忘记:撒点芝麻和香菜增香增色


最后将它们盛入烧热的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开吃吧



小贴士:1、根据自家喜好及口味来增减食材

2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了

3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了


小编口水都要流出来了~~~ 大家快来动手试一试吧!

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