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这6种做菜习惯很容易致癌,每个家庭都犯过!

楼主:女人爱衣服 时间:2018-04-15 18:33:10


在家吃饭,对于很多朋友来说,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。  


然而,你一定想不到,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。  


每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。


究竟哪些做菜习惯容易致癌?快跟小编一起来看看吧!


01

锅冒烟了才放菜


刚学做菜的时候,老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。


其实,比起老一辈使用的粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易冒烟的杂质,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。


油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。



02

炒菜不开抽油烟机


中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。


有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。


因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为“醉油综合征”。


另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。



03

火候掌握不好、不刷锅


香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:

炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。


炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。


另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即锅垢,当再次加热时,也会产生有害物质。


所以,刷锅可不能偷懒!


04

放盐过量



2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:


我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。


65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。 


也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。


盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。


长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。


还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。


05

不讲究烹调用油



有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一些“土榨油”,觉得这样的油天然、味道香、更健康。


其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。


而且,在缺乏监管的情况下,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。


06

反复用油


炸东西时,用油量比较大,有些朋友不愿意浪费,就把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。


听起来是挺节约的,可是,用过的油里,会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。


这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如著名的苯并芘——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。


另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。



这 样 炒 菜 才 健 康 !


1. 多蒸煮炖,少煎炸烤;炸东西可用空气炸锅,能减少油的使用量,还要注意控制时间、温度。


2.注意别二次利用用过的油。


3.尽量少放盐。


4. 不要等到锅里的油明显冒烟了才放菜进去炒;控制火候,也可以考虑先焯后炒、水煮或蒸的方法。


5. 刷锅,然后再炒第二个菜。


6. 炒菜的时候记得及时打开抽油烟机,做完饭也不要马上关抽油烟机,等待厨房里的油烟味散尽。


7. 高温爆炒煎炸可考虑用棕榈油、椰子油、一级花生油;凉拌可以用橄榄油;普通炒菜可以选用常见的花生油、大豆油、葵花籽油等。


清洁锅具3大妙招


醋+小苏打 


有时候炒菜铁锅烧焦了怎么办,教你这一招,只要白醋和小苏打,简单清洁秒变新锅!



开火加热锅,将白醋倒进锅中,可以先去除一部分的黑渍。



然后再往锅里倒点小苏打。



趁着小苏打起泡,用刷子刷洗锅面,再用水冲干净,污渍全部清理掉啦。



洗完是不是像新的一样呢。



 洗洁精+小苏打 


如果家里的陶瓷锅也有焦痕,也是用类似的方法,先烧热一锅水,再放进去小苏打,用刷子刷洗,先去掉表面易掉的污渍。



然后倒一点洗洁精进去,增加去污能力,用木铲刮掉锅底的焦痕。


如果焦痕顽固可以重复多洗几次,最后锅具洗完变回亮晶晶~



 土豆+盐

铁锅除了烧焦还容易生锈,其实用土豆可以去除铁锈!土豆自带的淀粉具有吸附和去污能力,把土豆对半切开,在生锈的铁锅里撒上一层食盐,再用土豆不停地擦拭锅底。



最后用清水把食盐冲洗掉,再擦拭干净,锅底的铁锈就能消失不见啦~


以上都是炒菜过程中的一些小细节,但只要注意了,就可以降低癌症风险,何乐不为呢?


如果你是家里的掌勺人,请保护好自己,别让家人担心。


如果是其他家人在做饭,那快去提醒他注意一下这些小细节吧。

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