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春分十里,不如你——艾草青团

楼主:大顺小南爱厨房 时间:2018-04-15 18:55:06

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“清明时节雨纷纷”

雨水开始慢慢滋润大地

万物开始渐渐复苏

周围的一切展现了勃勃生机


如今

一个个透着艾草清香

口感软糯绵延的青团

随着时代的变迁

虽形式未变

却从当初的应节点心

转变成人们在春天甚至全年尝鲜之美食


有着味道守护侠称号的大顺哥

最近尝到了一款艾草青团

口感特别细腻

表皮散发出淡淡的艾草清香

与蛋黄肉松馅的咸香味道相衬相映

使得味蕾获得了一种全新的体验



大顺哥说到

市面上很多青团都是需要

自己磨艾草汁

然后加入石灰等材料蒸煮调制

再加入糯米粉制作

过程不仅复杂

而且制作出来外表容易塌陷

不是很美观


而上文说的艾草青团

是用一种「艾草青团糕点预拌粉」制作而成

使用这种预拌粉

成功率高操作也简单

小朋友也能成功制作外表精美的青团喔!


轻轻撕开包装

淡绿色的粉末映入眼帘

一股淡淡的艾草清香扑鼻而来


接着将预拌粉倒入到沸水当中

(大顺哥提醒:记得是把粉倒入沸水当中,

与之前介绍的冰皮预拌粉制作方法有所区分)



趁热用工具搅拌

使得水分全部融入粉团变成面粉

待温度稍微降低后

改用手搓揉面团至表面光滑、无干粉状态

然后用保鲜膜封好面团待用



制作完表皮后,就可以开始制作馅料


俗话说:蛋黄、肉松配黄油,生活乐悠悠


这种独特的馅料

在江浙沪地区十分流行

制作出来十分简便

1

2

3

4

碾碎蛋黄、拌上黄油

倒入肉松、搓揉成球一气呵成


在馅料制作完成后

可“解封面团”包制青团

(馅料:皮=20g:30g)


这就是大顺哥常说的:OK手


利用ok姿势对青团

“轻拢慢捻抹复挑”

搓揉成一个个饱满的小球


1

2

3

4

在蒸锅中铺上垫纸放入青团

预先将水煮沸

隔水大火蒸9分钟

熄火焖1分钟即可开盖

最后扫上玉米油即可完成

噔噔!



应节而又全年都不过时的

蛋黄肉松艾草青团

是一款很好的闲时小点心

不单止蛋黄肉松馅料

还有丰富多样的口味可以搭配喔!

一起来动动手吧!


叉烧口味

榴莲口味

红豆沙口味

奶黄口味

黑芝麻口味

粒粒凤梨口味




最后送上艾草青团的制作流程视频


敬请大家多多关注





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