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6道压得住场面的家常素菜,这样做,味道真棒!

楼主:天天美食 时间:2020-09-21 13:49:57

餐桌上的大鱼大肉虽然是明星,但口味清淡、颜色亮丽的素菜也不能少。

有时我们常常觉得素菜不好吃,味道不诱人,而且火候也不好掌控。

其实不论是绿叶菜,还是菌菇这类鲜蔬,都只需简单调味便可以吃出食材自身的鲜。而且素菜往往需要的是大火快炒,在短时间内就可以出锅,所以它们也是家常菜必备。

地三鲜


材料:土豆250克、茄子150克、青椒80克、

配料:生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量

做法:

1、土豆、茄子切成滚刀块;

2、茄子放入大碗中,放入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟,用厨纸吸净茄子表面析出的水分。

3、 青椒切片、 葱姜蒜切片。

4、 锅烧热,放入少许植物油,把土豆块放入锅内。

5、 小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。

6、 锅内放入茄子块,也煎成金黄色盛出。

7、 锅内留少许油,爆香葱姜蒜片。

8、 倒入土豆块、茄子块略炒。

9、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水,大火炒至2分钟。

10、 放入青椒片炒至青椒变色,倒入水淀粉勾芡,放入味精调匀即可

桃仁拌芹菜


材 料:芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油

做 法:

1、芹菜取嫩茎洗净,入沸水锅烫断生,捞出用冷开水激凉沥干,加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

滋肝补肾,乌发,降血压。秋冬季季,由于天气多变,高血压患者容易感到不适,可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压,可以多吃芹菜,但是,血压低者要记得少吃。

红烧腐竹茶树菇


材料:腐竹、茶树菇、入郫县豆瓣酱、十三香、盐、糖、酱油、老抽、冰糖

做法:

1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2、锅内热油,入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干

干煎鸡蛋杏鲍菇


材料:杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。

做法:

1、将杏鲍菇洗净,切成薄片。

2、鸡蛋中倒入适量料酒,打散。

3、炒锅中倒入适量油,能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋,摊熟,盛出。

4、锅中留少量底油,下入杏鲍菇,煎制。

5、待杏鲍菇变软,且一面煎至金黄,再翻面持续煎。

6、直至杏鲍菇断生,且双面都金黄的时分,下入鸡蛋,炒匀。

7、下入盐调味。

8、再撒上蒜末即可。

雪花炒香干


材料:香干、雪菜一包

做法:

1、香干,雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。

这菜很简单,我比较喜欢吃香干,所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。

鱼香豆腐


材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至外表金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事前调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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