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艾草青团

楼主:学做美食 时间:2022-01-12 15:00:42

简介

营养价值方面,艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效,而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效,同时还能起到美容的作用。 几年前去在乌镇吃过菜馅和红豆馅的青团,不觉惊艳。莫名喜欢这个味道,每每网购,难免麻烦。于是自己动手,丰衣足食。


食材

主料


糯米粉200g

粘米粉100g

艾草干粉12g

温水350ml

肉松咸蛋黄馅份量如下

肉松75g

咸蛋黄4个

香甜味沙拉酱20g

自制红豆馅105g


辅料


花生油少许


步骤


1.把糯米粉、粘米粉、

艾草粉放在一起混合,用温水调和。

2.揉成稍干的面团。

即所有的粉用手揉压在一起,

和包汤圆的面比不多软硬,

或再稍干点。

3.肉松加入4个咸蛋黄用勺子

压碎,搅拌均匀。

4.再加入沙拉酱,用勺子拌均匀。

干湿程度为用手可以攥成球。

5.把面团分割成45g一个的小面团,

这些面一共可以分成16个小面团。

取一个小面团用手捏成圆形皮子。

6.放入一个馅球,

用手从皮子下面向上推,

封口用两手揉成球形。

7.取蒸笼一个,放入一张蒸笼纸,

在纸上刷上一层油,

把青团生坯码入蒸笼内。

每一个青团生坯之间要有一点儿距离。

8.上蒸锅,大火蒸20分钟。

9.红豆馅的也是如此,45g的皮,

15g馅。

10.因为我的红豆馅是比较软的那种,

馅不易大。蒸制也与肉松咸蛋黄馅的相同。

11.出锅后,每个刷上薄薄一层花生油。

防止凉了以后很快干硬。

一共肉松咸蛋黄馅的做了9个,

红豆馅的7个。

12.这个是肉松咸蛋黄馅的。

13.这个是红豆馅的。

14.当天吃不完的挨个包上保鲜膜,

防止凉了以后硬掉。

15.成品。

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