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天天都吃的食用油,什么油最健康?

楼主:经典美食 时间:2020-09-16 16:42:04


油是我们每天都要吃的食物,根据2016年中国居民膳食指南,建议每天25~30克烹调油。现在市面上也有着各式各样的油,相对于动物油,大多数人更倾向植物油,因为植物油相对来说不饱和脂肪酸含量较高,

那植物油也有橄榄油、花生油、葵花籽油、大豆油等等,究竟什么食用油最健康?


其实,植物油也是分三六九等的,例如棕榈油、椰子油等,里面的饱和脂肪酸含量就相对较高,所以尽量不要用太多棕榈油和椰子油烹调食物。棕榈油中含有棕榈酸,不易吸收和代谢。而椰子油中则含有短链的月桂酸,相比于猪牛羊油中的饱和脂肪酸,更容易消化吸收一些。但比起橄榄油、亚麻籽油、花生油、豆油等不饱和脂肪酸含量多的油脂,还是差一些。

但饱和脂肪酸含量高的油有一个好处,在高温烹调时不容易氧化。而含有不饱和脂肪酸比较多的比如橄榄油,在高温下容易变质,因此虽然橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸对心血管和血脂调控都有好处,但应尽量在做凉拌菜时选用,或者在水煮青菜里浇上橄榄油,并且一周吃一次即可。假如遇到需要高温烹调,比如油炸食品时,则不建议食用橄榄油,而建议选择耐高温的花生油。

另外,想要健康吃油,需要注意以下几点:

1、注意油的保质期,最好不要超过两年。

2、最好在干燥、阴凉的地方储存。

3、油烧到七分热时就可以用了,油温过高油脂会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康。

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