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春季吃素菜好处多多,15道素菜做法,好吃又下饭,健康又减肥!

楼主:学做家常菜食谱 时间:2020-09-16 16:55:49

鸡蛋炒双菇

材料:

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

做法:

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。

宫保豆腐

食材:

250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。

做法:

1、豆腐切成丁备用;

2、调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好;

3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用;

4、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;

5、另起锅把调料汁倒入锅里;

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

松仁玉米

食材:

玉米一整根,胡萝卜一小截,黄瓜一小截,松子一小把,盐少许,食用油适量。

做法:

1、玉米,全部剥下备用。

2、松仁剥干净备用。

3、黄瓜和胡萝卜切小丁。

4、玉米和胡萝卜提前煮一下,放一点点盐,盐能很好带出玉米的清甜来。

5、煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

6、锅里放少量底油,放入玉米和胡萝卜翻炒。

7、黄瓜爱出水,最后放。

8、调入一点点盐,炒匀立即出锅。

凉拌蒜苗金针菇

用料

蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油

步骤

1.蒜苗撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用。

2.金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会,姜蒜去皮、洗净,切成末,姜蒜末加入白醋,调成味汁。

3.金针菇和蒜苗混合,加入味汁,拌匀,淋上芝麻油和凉拌酱油,拌匀即可食用。

干煸豆角

基本材料

用料:扁豆400克,肉末150克

调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

制作:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

葱花炒鸡蛋

烹制方法(两人份)

材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

制作:

1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。

3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

荷塘小炒

食材:

藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。  

做法:

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花。  

2.烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤干水分。  

3.起油锅,放适量油烧至7成热。  

4.将所有材料倒入翻炒。  

5.不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。

凉拌豇豆

用料

豇豆、剁椒、生抽、醋、盐、葵花籽油、香油

步骤

1. 将豇豆掰成5cm左右的段,用清水洗干净。

2.锅中倒入清水,水烧热后,将豇豆倒入锅中,加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟,烫好的豇豆捞出放凉水中。

3.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中,拌均匀。

4.将豇豆摆入盘中,浇入调好的调味汁即制作完成。

西兰花拌木耳

用料

西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

步骤

1. 西兰花用盐水侵泡半小时,黑木耳泡发备用。

2.西兰花洗净后瓣成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。

3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水,小红椒切小粒。

4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面,锅中倒入适量油烧冒烟。

5.将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用。

蒜香荷兰豆

食材:

荷兰豆 ,青椒,红椒 ,蒜。

做法:

1、荷兰豆两侧去筋洗净。

2、红椒1个斜切成片。

3、大蒜去皮切末。

4、荷兰豆入沸水中焯一下,约20秒。

5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。

6、凉透后捞出沥干,备用。

7、锅中倒油,待油烧到7成热时放蒜末炒香。

8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。

9、然后加入红椒片翻炒半分钟。

10、最后加适量盐与味精炒匀,即可关火。

彩椒炒西蓝花

原料;西兰花1只;黄椒1个;红肠2小根;蒜少许;

盐;

做法

1、洗净材料,西兰花撕小朵,红肠和彩椒切条,蒜切碎。

2、锅热后倒油,撒蒜碎炒出香气。

3、倒入西兰花翻炒,加少许热水,稍煮断生。

4、倒入彩椒红肠,翻炒一会,撒盐出锅。

家常豆腐

北豆腐切成三角片,煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色,将锅稍微倾斜,

把五花肉片拨到锅的一边,用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

将葱姜蒜倒入锅中,和肉片辣酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀,

加入小半碗水,将配菜倒入锅中,用水淀粉勾芡炒匀,让汤汁都包裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量

做法

  1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。

  2. 高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。

  3. 用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)

  4. 撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡

  5. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。

凉拌莴笋

用料

莴笋、米醋、白糖、姜、辣椒

步骤

1.莴笋刨丝,加盐腌制变软。

2.挤干多余的水分,然后加入姜,辣椒,白糖,醋,一起搅拌均匀,即可。

韭菜炒香干

香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

韭菜硬的部分和叶子切段分开。食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

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